طرز تهیه سوجوق انار خوشمزه و سنتی در خانه

طرز تهیه سوجوق انار

1. در اولین مرحله از طرز تهیه سوجوق انار، گردوها را مغز کنید. توجه داشته باشید بهتر است که مغز گردو را به صورت دو نیمه از پوست خارج کنید و مغز بیش از اندازه کوچک و ریز نشود.
2. مغز گردو را درون ظرف مناسبی بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا روی سطح گردوها با آب پوشانده شود.
3. 60-90 دقیقه ای زمان دهید تا گردوها درون آب جوش بمانند و نرم شوند.
4. گردوهای خیسانده شده را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا گردوها مقداری خشک شوند و رطوبتشان گرفته شود.
5. پس از خشک شدن، گردوها را با نخ و سوزن تمیزی نخ کنید. بهتر است از نخی استفاده کنید که کمی ضخیم و مقاوم باشد.
6. انارها را بشویید و پوست بگیرید.
7. انار را دانه کنید و درون ظرف مناسبی بریزید سپس با هر وسیله‌ای که در دسترس دارید، انارها را له و پوره کنید.
8. با کمک صافی کوچکی آب انار را از تفاله‌های انار جدا کنید.
9. استفاده از انار تازه کیفیت سوجوق را افزایش می‌دهد.
10. آب انار را در یک قابلمه بریزید. به ازای هر لیوان آب انار، 1 قاشق نشاسته گندم و 1 قاشق شکر اضافه کنید.
11. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام محتوای درون آن را به هم زنید تا سس انار شما ته نگیرد.
12. 25-35 دقیقه زمان دهید تا محتوای درون قابلمه بجوشد و سس غلیظی حاصل شود.
13. حتماً به دما و زمان تهیه سس دقت کنید تا سس ته نگیرد.
14. سس آماده شده را در یک کاسه مناسب بریزید و گردوهای نخ‌ شده را درون سس قرار دهید.
15. با کمک قاشق یا ملاقه از سس روی گردوها بریزید تا تمام قسمت‌های گردو به سس آغشته شود.
16. این کار را باید چند بار تکرار کنید تا لایه مناسبی از سس دور گردوها قرار گیرد.
17. سوجوق‌ها را در مکانی تمیز، خشک و مناسب مانند زیر کابینت آویزان کنید و بگذارید به مدت 6-7 روز کاملا خشک شوند.
18. پس از خشک شدن، سوجوق ها را درون ظرف مناسبی گذارید و نخ را از مرکز گردوها بکشید.
19. با کمک چاقو سوجوق را به ابعاد کوچک‌تری برش زنید.

نکات نگهداری سوجوق انار

• سوجوق‌های برش زده شده را درون ظرف درب دار مناسبی گذارید و ظرف را در یخچال نگهداری کنید.
• توجه داشته باشید که اگر مغز سوجوق های شما مرطوب بود باید آنها را در فریزر نگهداری کنید.
• سوجوق یک شیرینی بسیار مقوی و خوشمزه است که می‌توانید در کنار انواع نوشیدنی های گرم آن را سرو کنید.