خانواده
طرز تهیه مربای انجیر بدون شکرک و کپک | شیرین، نرم و خوشعطر
با این دستور ساده، مربای انجیر خوشعطر و شیرینی درست کنید که نه شکرک میزند و نه کپک میزند!
در این مطلب از تلنگر؛ طرز تهیه مربای انجیر را با روشی آسان، دقیق و خانگی به شما آموزش میدهیم تا نتیجهای شفاف، نرم، خوشرنگ و البته ماندگار داشته باشید. مربای انجیر یکی از لذیذترین و خوشرنگترین مرباهای خانگی است که طعم طبیعی و شیرین انجیر را به سفره صبحانه یا میانوعدههای شما میآورد. اما چیزی که این مربای ساده را به یک تجربه فوقالعاده تبدیل میکند، پخت اصولی بدون شکرک و کپک است؛ چیزی که خیلیها با آن مشکل دارند!
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر
| مواد لازم مربا انجیر | مقدار مواد |
| انجیر | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۷۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای انجیر
- برای تهیه مربا انجیر خوشمزه در ابتدای کار انجیرها را می شوییم و بدون کوتاه کردن دمشان آنها را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
- در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده، سپس اجازه می دهیم شیره جوش بیاید و کمی غلیظ شود. حالا با سوزن چند سوراخ ریز روی انجیرها ایجاد می کنیم و زمانی که شیره غلیظ شد به قابلمه می افزاییم.
- سوراخ هایی که روی انجیر ایجاد می کنیم، به خاطر این است که در حین پخت شیره درون انجیر نفوذ کرده تا انجیرها حالت چروکیده پیدا نکند و شکل خود را حفظ کنند. در ادامه حرارت را به ملایم کاهش می دهیم.
- حالا اجازه می دهیم انجیرها به مدت ۳۰ دقیقه درون شیره بپزند. پس از گذشت این زمان آب لیمو ترش تازه را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می دهیم مربا به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
- پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم مربا در دمای محیط بماند و کاملا خنک شود. در صورت تمایل برای یکدست شدن مربا می توانید آنرا از صافی رد کرده تا دانه های انجیر جدا شود.
- زمانی که مربا کاملا خنک شد، یک ظرف درب دار شیشه ای مناسب انتخاب می کنیم و مربا را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در آخر درب ظرف را محکم می بندیم، سپس مربا را درون یخچال نگهداری می کنیم.
نوش جان!
نکاتی برای داشتن مربای انجیر خوشمزه تر
- در تهیه مربا، انتخاب انجیرهای باکیفیت و تازه تأثیر مستقیمی بر طعم و ظاهر نهایی مربا خواهد داشت. سعی کنید از انجیرهایی استفاده کنید که بدون ترکخوردگی و سالم هستند. انجیرهای زرد و سبز معمولاً طعمی ملایم و رنگی روشن به مربا میدهند، در حالی که انجیرهای سیاه و بنفش مربایی با رنگ تیرهتر و طعمی شیرین تر ایجاد میکنند.
- برای اطمینان از تمیزی انجیرها، آنها را با آب سرد شسته و سپس درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیشان خارج شود. این کار از رقیقشدن شیره مربا جلوگیری کرده و به حفظ غلظت مناسب آن کمک میکند. همچنین، شستوشوی کامل انجیرها از چسبیدن هرگونه آلودگی یا ذرات خاک به مربا پیشگیری میکند، که در نتیجه مربای شما نهتنها طعمی بهتر خواهد داشت، بلکه سالمتر نیز خواهد بود.
- از حرارت زیاد برای پخت مربای انجیر خودداری کنید، چرا که این کار میتواند رنگ مربا را تغییر داده و حتی باعث لهشدن انجیرها شود. بهتر است مربا را با حرارت ملایم بپزید تا طعم، عطر و بافت میوهها حفظ شود. این روش نهتنها باعث بهبود کیفیت مربا میشود، بلکه زمان کافی برای جذب شیره توسط انجیرها فراهم میکند، که طعم نهایی را دلپذیرتر میکند.
- برای افزایش عطر و طعم مربای انجیر، از طعمدهندههای طبیعی مانند گلاب، زعفران دمکرده، چوب دارچین یا دانههای هل استفاده کنید. این مواد نهتنها طعمی دلپذیر و متمایز به مربا میبخشند، بلکه بوی خوش و رایحهای خاص را نیز ایجاد میکنند. بهویژه افزودن کمی زعفران، رنگ مربا را زیباتر کرده و به آن جلوهای منحصربهفرد میدهد.
- یکی از مشکلات رایج در تهیه مربا، شکرکزدن آن پس از مدتی نگهداری است. برای جلوگیری از این مسئله، کمی آبلیمو به مربا اضافه کنید. آبلیمو نهتنها طعم مربا را بهتر میکند، بلکه خاصیتی دارد که از شکرکزدن جلوگیری کرده و به ماندگاری بیشتر مربا کمک میکند. این اسید طبیعی، علاوه بر حفظ تازگی، به مربا یک طعم ملایم و متعادل اضافه میکند که میتواند لذت مصرف آن را دوچندان کند.
- پس از اینکه مربا به طور کامل خنک شد، آن را در ظروف شیشهای تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید. بهتر است از ظروف شیشهای دربدار و محکم استفاده کنید تا از ورود هوا و رشد باکتریها جلوگیری شود. نگهداری مربا در یخچال به ماندگاری طولانیتر و حفظ طعم و کیفیت آن کمک کرده و مربای شما را تازه و خوشمزه نگه میدارد.
