خانواده
طرز تهیه کیک سیب و دارچین نرم و پفدار
کیک سیب و دارچین با عطر دلانگیز و بافتی نرم و پفدار، یکی از خوشمزهترین انتخابها برای یک عصرانه گرم و خانگی است.
در این مطلب از تلنگر با ما همراه باشید تا طرز تهیه کیک سیب و دارچین را یاد بگیرید و با نکات طلایی برای پختی حرفهای آشنا شوید. هیچ چیز مثل عطر دلنشین سیب و دارچین که در خانه بپیچد، حس گرما و آرامش پاییزی را زنده نمیکند. اگر به دنبال یک دسر خانگی ساده، خوشطعم و در عین حال متفاوت هستید، کیک سیب و دارچین نرم و پفدار دقیقاً همان چیزیست که باید امتحان کنید! این کیک با بافت لطیف، طعم شیرین و ادویهدار، و عطری وسوسهبرانگیز، انتخابی بینظیر برای عصرانههای خانوادگی یا پذیرایی از مهمانان خواهد بود.
مواد لازم برای کیک سیب و دارچین برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| شیر | 1 پیمانه |
| روغن مایع | 1 پیمانه |
| آرد سفید قنادی | 2/5 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 پیمانه |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| سیب | 2 عدد |
طرز تهیه کیک سیب و دارچین
- فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود. گرم کردن فر از قبل باعث میشود کیک به طور یکنواخت پف کند و مغزپخت شود.
- قالب گرد با قطر ۲۳ سانتیمتر یا یک قالب میانتهی را انتخاب کنید.
- کف و دیوارههای قالب را با کمی کره یا روغن جامد به خوبی چرب کنید و تمام سطوح را با آرد بپوشانید.
- پس از آن، قالب را برگردانید و به آرامی به آن ضربه بزنید تا آردهای اضافی خارج شود. (نکته: میتوانید به جای این روش، از کاغذ روغنی برای پوشاندن کف قالب استفاده کنید.)
- سیبها را به خوبی بشویید، پوست آنها را بگیرید و هسته و قسمتهای سفت میانی آن را جدا کنید.
- سپس سیبها را به صورت نگینی با ابعاد متوسط یا به شکل ورقههای نازک خرد کنید و در کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری پودر دارچین را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا تمام تکههای سیب به دارچین آغشته شوند.
- برای طعم بهتر و جلوگیری از سیاه شدن سیبها، میتوانید یک قاشق غذاخوری شکر نیز به این مخلوط اضافه کنید. این مخلوط را فعلاً کنار بگذارید.
- آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را در یک ظرف مناسب بریزید. این مخلوط را با استفاده از یک الک ریز، حداقل دو تا سه بار الک کنید. (الک کردن باعث میشود ذرات آرد از هم باز شود، هوا بین آنها جریان پیدا کند و هرگونه گلوله یا ناخالصی از آن جدا شود.)
- در یک کاسه بزرگ، ۴ عدد تخم مرغ را که قبلاً به دمای محیط رساندهاید، بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.
- با استفاده از دور تند همزن برقی مواد را ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا مخلوط شما کاملاً حجیم، کرمرنگ و کشدار شود. این کار به پوک شدن کیک کمک میکند.
- روغن مایع را به صورت یک نوار باریک و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید روغن به خوبی با مواد ترکیب شود.
- سپس، شیر را که آن هم باید به دمای محیط رسیده باشد، به همین روش و به تدریج به مایه اضافه کنید و فقط در حدی هم بزنید که مواد یکدست شوند. (نکته: هم زدن بیش از حد در این مرحله میتواند پف تخم مرغ را از بین ببرد.)
- ترکیب مواد خشک را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید.
- پس از اضافه کردن هر قسمت، با استفاده از یک لیسک و به صورت دورانی و آرام مواد را هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که هیچ گلوله آردی در مایه باقی نماند.
- نیمی از مایه کیک آماده شده را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. نیمی از مخلوط سیب و دارچین را به طور یکنواخت روی مایه کیک پخش کنید.
- سپس باقیمانده مایه کیک را روی لایه سیب بریزید و دوباره سطح آن را با لیسک صاف کنید.
- در نهایت، بقیه سیبهای دارچینی را به شکل گل رز روی سطح کیک بچینید تا ظاهری زیبا پیدا کند.
- قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و کیک را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید.
- پس از گذشت زمان اعلام شده، برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان یا سیخ چوبی تمیز را در مرکز کیک فرو ببرید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما کاملاً پخته است. (نکته: اگر ذرات خمیر به آن چسبیده بود، اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند.)
- پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در همان قالب خنک شود.
- سپس کیک را از قالب جدا کنید و روی یک توری سیمی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
- پس از خنک شدن کامل، میتوانید روی آن را با پودر قند تزیین و سرو کنید.
نکات طرز تهیه کیک سیب و دارچین
- میتوانید برای ایجاد تنوع، مقداری گردوی خرد شده، کشمش یا خلال بادام به مخلوط سیب و دارچین اضافه کنید. همچنین افزودن مقداری جوز هندی یا زنجبیل به دارچین، عطر و طعم گرم و پیچیدهتری به کیک شما میبخشد.
- حتماً از تخم مرغ و شیر به دمای محیط رسیده استفاده کنید. این کار باعث میشود مواد بهتر با هم ترکیب شده و کیک بافت یکنواختتری پیدا کند.
- مهمترین دلیل سفت شدن کیک، هم زدن بیش از حد مایه پس از افزودن آرد است. فقط در حدی مخلوط کنید که آرد ناپدید شود.
- برای داشتن یک رویه ترد و خوشمزه، میتوانید مخلوطی از نصف پیمانه آرد، یکچهارم پیمانه شکر قهوهای، یک قاشق چایخوری دارچین و ۵۰ گرم کره سرد را با نوک انگشتان مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید و قبل از قرار دادن در فر، روی کیک بپاشید.
- برای این کیک از سیبهای سفت و ترش و شیرین استفاده کنید تا در حین پخت له نشوند و شکل خود را حفظ کنند.
- برای اینکه تکههای سیب در کف قالب جمع نشوند، میتوانید قبل از مخلوط کردن با دارچین، آنها را به یک قاشق غذاخوری آرد آغشته کنید. این لایه نازک آرد به معلق ماندن سیبها در مایه کیک کمک میکند.
- دما در فرهای مختلف ممکن است کمی متفاوت باشد. دمای فر خود را متناسب با آن تنظیم کنید.
