طرز تهیه یخ ماست | دسر تابستانی خنک و سالم ایرانی
یخ ماست یک دسر خنک، خوشطعم و سالم ایرانی است که در روزهای گرم تابستان طراوت و انرژی را به سفرهتان میآورد.
در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه یخ ماست را به شما آموزش میدهیم تا در خانه، بهسادگی یک دسر سالم و متفاوت برای خود و خانوادهتان آماده کنید. در گرمای طاقتفرسای تابستان، هیچچیز مثل یک دسر خنک و خوشطعم حالوهوای آدم را عوض نمیکند! یخ ماست، یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی، با ترکیبی از ماست، گلاب، مغزها و زعفران نهتنها خنککنندهای دلچسب است بلکه سرشار از خواص مفید برای بدن نیز هست.
مواد لازم برای تهیه یخ ماست
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ماست پر چرب | ۲ پیاله |
| پودر قند | نصف فنجان |
| کشمش قرمز بیدانه | نصف فنجان |
| گردو خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
| فندق خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | نصف استکان |
| زعفران دمکرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته و پودر گل سرخ (برای تزیین) | به میزان لازم |
طرز تهیه یخ ماست
- برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا ماست پر چرب را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس پودر قند را اضافه کنید و ماست را هم بزنید.
- در مرحله بعد کشمش پلویی را همراه با گردو و فندق خرد شده و کنجد به آن اضافه کنید.
- گلاب و زعفران دم کرده را بریزید و ماست را هم بزنید.
- حالا روی ماست کمی پودر پسته و پودر گل بریزید و ظرف ماست را به مدت ۴۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا روی ماست ببندد، ولی از زیر ماست شل باشد.
- در این مرحله دسر یخ ماست خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم در طرز تهیه یخ ماست
1. همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید.
2. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
3. همانطور که میدانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوبترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تهیه میشود. امروز در همه فروشگاهها و سوپر مارکتها شیشههای گلاب را در اشکال و با نامهای تجاری گوناگون میبینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی میدهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمیکنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.
4. کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری میکند. کشمشها انواع گوناگونی دارند که برای تهیه این دسر بهتر است از کشمش قرمز پلویی استفاده کنید.
