طرز تهیه دال عدس پلو مجلسی و خوشمزه اصل جنوبی
اگر به دنبال یک پلوی خوش‌عطر، مقوی و متفاوت هستید، دال عدس پلو با گوشت قلقلی را از دست ندهید؛ غذایی خوشمزه که به‌راحتی در خانه آماده می‌شود.
دال عدس پلو یکی از غذاهای خوش‌عطر، مقوی و متفاوتی است که با ترکیب برنج، دال عدس، پیاز داغ و گوشت‌های قلقلی، طعمی دلچسب و ظاهر اشتهابرانگیزی پیدا می‌کند. اگر به دنبال یک غذای خانگی خوشمزه و در عین حال متفاوت از پلوهای معمول هستید، طرز تهیه دال عدس پلو می‌تواند انتخابی عالی برای وعده ناهار یا شام باشد. در ادامه این مطلب تلنگر، روش تهیه دال عدس پلو با گوشت قلقلی را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به‌سادگی در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه دال عدس پلو (برای 4 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| دال عدس | ۱٫۵ پیمانه |
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری، ریحان و شنبلیله | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه دال عدس پلو مجلسی و خوشمزه جنوبی
مرحله اول؛ خیس کردن دال عدس و برنج
در اولین مرحله از طرز تهیه دال عدس پلو، دال عدس را داخل یک کاسه بریزید و روی آن آب اضافه کنید. اجازه دهید دال عدس حداقل ۴ ساعت خیس بخورد تا هم سریع‌تر بپزد و هم نفخ آن کمتر شود.
پس از گذشت این زمان، دال عدس را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن برنج
برنج را بشویید و داخل یک کاسه حاوی آب بریزید. اجازه دهید برنج حدود یک ساعت خیس بخورد.
سپس یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله سوم؛ جوشاندن برنج
پس از جوش آمدن آب، مقداری نمک به آن اضافه کنید و برنج خیس‌خورده را داخل قابلمه بریزید.
اجازه دهید برنج حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا دانه‌های آن نرم شوند، اما مغز برنج همچنان کمی سفت باقی بماند.
مرحله چهارم؛ آماده کردن دال عدس
در همین فاصله، ۲ عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.
سپس دال عدس را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کنید.
مواد را چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و خامی آن‌ها از بین برود.
مرحله پنجم؛ آبکش کردن برنج
پس از اینکه برنج به مرحله آبکش رسید، آن را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن کف آن بریزید. سپس برای تهیه ته‌دیگ، چند تکه نان کف قابلمه قرار دهید.
مقداری از برنج آبکش‌شده را روی نان بریزید.
مرحله ششم؛ لایه‌بندی دال عدس پلو
در این مرحله مقداری از مخلوط دال عدس و پیاز داغ را روی برنج پخش کنید.
دوباره مقداری برنج اضافه کنید و سپس یک لایه از مخلوط دال عدس روی آن بریزید.
این کار را به صورت لایه‌لایه ادامه دهید تا تمام برنج و مخلوط دال عدس استفاده شود.
در پایان در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله هفتم؛ آماده کردن مایه گوشت قلقلی
در حالی که برنج دم می‌کشد، کوفته‌های قلقلی را آماده کنید.
پیاز باقی‌مانده را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. سپس پیاز را همراه با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه بریزید.
مرحله هشتم؛ اضافه کردن سبزی و آرد سوخاری
جعفری، ریحان و شنبلیله را به صورت ریز خرد کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
سپس آرد سوخاری را داخل کاسه بریزید و مواد را چند دقیقه با دست ورز دهید تا کاملاً منسجم و یکدست شوند.
مرحله نهم؛ سرخ کردن گوشت‌های قلقلی
مقداری روغن داخل یک تابه مناسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
از مایه گوشت به اندازه کوچک بردارید و با دست به شکل کوفته‌های قلقلی درآورید.
کوفته‌ها را داخل روغن قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا کاملاً طلایی و مغزپخت شوند.
مرحله دهم؛ دم کشیدن و سرو دال عدس پلو
اجازه دهید برنج حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد.
پس از دم کشیدن، دال عدس پلو را به آرامی مخلوط کنید تا دال عدس و برنج به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
در نهایت دال عدس پلو را داخل دیس بکشید و کوفته‌های قلقلی را روی آن قرار دهید.
این غذای خوش‌عطر و مقوی را می‌توانید به صورت گرم و همراه با سالاد، ماست یا ترشی سرو کنید.
انتهای مطلب / ف.ر
