طرز تهیه قیمه نذری برای 100 نفر | از مقدار مواد تا مدت پخت دقیق

در این مطلب از تلنگر، با شما همراه هستیم تا صفر تا صد طرز تهیه قیمه نذری برای 100 نفر را با ذکر مقدار دقیق مواد اولیه، مدت زمان مناسب پخت و فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن آن آموزش دهیم تا بتوانید نذری امسال را با خیال راحت و طعمی بی‌نقص آماده کنید. قیمه نذری یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی در ایام محرم و صفر است که عطر و طعم بی‌نظیرش با خاطرات معنوی و لحظه‌های پر برکت گره خورده است. اما پخت قیمه برای جمعیت زیادی مثل 100 نفر نیازمند برنامه‌ریزی دقیق، دانستن مقدار دقیق مواد و رعایت نکات حرفه‌ای در پخت است تا طعم آن جاافتاده، خوش‌عطر و مجلسی شود.

مقدار برنج قیمه نذری برای 100 نفر؛ چند کیلو چند پیمانه؟

هر کیلو برنج برای 7 تا 8 نفر کافی است بنابراین برای 100 نفر تقریباً 15 کیلو برنج نیاز است اما جنس برنج و ایرانی یا خارجی بودن آن بسیار مهم است و یک تا دو کیلو می تواند اختلاف ایجاد کند. به همبن منوال شما می توانید برای تعداد نفرات بالا با استفاده از ضرب و تقسیم به مقدار برنجتان اضافه کنید.

مقدار گوشت مورد نیاز در قیمه نذری برای هر نفر

باید بدانید که مقدار گوشتی که در خورشت قیمه به کار میبرید بستگی به بودجه و مقدار پولی که قرار است هزینه کنید دارد. اما در حالت طبیعی به ازای هر نفر بین 70 تا 100 گرم گوشت قرمز نیاز است.

مقدار لپه مورد نیاز قیمه نذری برای هر نفر

این موضوع به نوع خورشت قیمه نذری که قرار است بپزید بستگی دارد. چنانچه میخواهید لپه بیشتری به کار ببرید به ازای هر نفر 20 تا 30 گرم کافی است. اما اگر بخواهید لپه کمتری استفاده نمایید 10 گرم لپه کافی میباشد.

مواد لازم برای تهیه قیمه نذری برای 100 نفر

طرز تهیه قیمه نذری برای 100 نفر

1. ابتدا لپه ها را از شب قبل بخیسانید. گوشت گوسفندی را پاک کرده به تکه های کوچک و خورشتی تقسیم کنید.
2. پیازها را شسته و پوست کنده به شکل نگینی خرد کنید و در دیگ مقداری روغن ریخته و پیازها را در آن تفت دهید. بعد زردچوبه را بیافزایید و در نهایت گوشت را به پیاز افزوده و تفت دهید تا رنگش تغییر یابد.
3. بعد از تفت خوردن گوشت، لپه را داخل دیگ بریزید و چند دقیقه نیز با لپه تفت دهید.
4. در این مرحله رب را به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به غذا افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آن رفته و خوش رنگتر شود.
5. به اندازه ی کافی آب را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید خورشت قیمه جا بیفتد. لیمو امانی ها را ابتدا شسته و سوراخ کنید و در آب جوش قرار دهید تا خیس بخورد و تلخی آن گرفته شود. یک ساعت قبل از جا افتادن خورشت لیموها را به آن بیافزایید.
6. گل سرخ، دارچین، پودر هل را با زعفران دم کرده و به خورشت قیمه اضافه کنید و بعد از ده دقیقه شعله را خاموش کنید. سپس سیب زمینی ها را به شکل خلالی خرد کرده با نمک و زردچوبه سرخ کنید و روی خورش قیمه نذری بریزید.

نکته های مهم در طرز تهیه خورشت قیمه نذری

• پیاز داغ در خوشمزه تر کردن خورشت بسیار مهم است پس در اندازه ی پیاز داغ خساست به خرج ندهید.
• لپه را یک روز قبل از پخت خیس کنید تا نفخ آن برطرف شود.
• برای خوش رنگ شدن خورشت علاوه بر رب، از گوجه رنده شده هم میتوانید استفاده کنید.
• لیمو امانی را با چنگال یک روز قبل از پخت سوراخ کنید تا تلخی آن گرفته شود.
• برای سرخ کردن سیب زمینی به روغن، نمک و زردچوبه بزنید. سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا روغن کمتری در سرخ کردن جذب شود.
• برای ۱۰۰ نفر ۱5 کیلو برنج نیاز می باشد.
• به جای گل سرخ می توان گلاب را جایگزین کرد، اگر از گلاب استفاده کردید اجازه دهید خورش نیم ساعت بجوشد تا خوب جا بیفتد.
• اجازه دهید خورش کاملا جابیفتد در غیر این صورت کف زرد رنگی روی آن ایجاد خواهد شد.
• زعفران را هنگام پخت اضافه کرده و مقداری هم با گلاب در آخر پخت به خورش بیفزایید.
• لیمو امانی هارا نیز در انتهای پخت به خورش بریزید.
• و در نهایت سیب زمینی ها را خلالی یکدست خرد کرده و سرخ کنید و در کنار خورشت سرو نمایید.