همه چیز درباره گلاب گیری کاشان + نحوه و زمان گلاب گیری
اگر از علاقه مندان به عطر گل محمدی و آیینهای کهن هستید، فصل گلابگیری کاشان را از دست ندهید. اما قبل از آن، بیایید با این رسم قدیمی بیشتر آشنا شویم:
بهار که از راه میرسد، بوی خوش گل محمدی جان میگیرد و کاشان، به مقصدی رویایی برای عاشقان عطر و سنت گلاب گیری تبدیل میشود. گلاب گیری در کاشان فقط یک مراسم فصلی نیست؛ آیینی کهن، میراثی زنده و تجربهای فراموشنشدنی است که هر سال از اواسط اردیبهشت تا اواسط خرداد، جان دوباره میگیرد. در این مطلب از تلنگر، شما را به قلب این رویداد بینظیر میبریم. همچنین اگر میخواهید بدانید چرا گلاب قمصر، نیاسر و روستاهایی مثل ون و وادقان زبانزد جهان است، فرق گلاب دوآتیشه و سهآتیشه چیست و چگونه مرغوبترین گلاب را بخرید، تا پایان با ما همراه شوید.
تاریخچه گلاب گیری کاشان
اسم سنتی گلاب گیری در کاشان «لتان» است و تاریخچهای طولانی دارد. آثار باستانی کشف شده در کاشان نشان میدهد که از سالیان دور، وقتی فصل شکفتن گلهای سرخ فرا میرسیده، اهالی کاشان از خانه بیرون میرفتند و گلهای محمدی را میچیدند. حتی کسانی که مزرعه گل سرخ نداشتند هم در چیدن گلهای باغ همسایهها مشارکت میکردند.
بعد از چیدن گلها نوبت به مراسم گلابگیری میرسید. گلفروشها و گلابفروشها در فصل گلاب گیری کاشان از قدیم در بازار حاضر میشدند و مشغول به خرید و فروش گل و گلاب میشدند.
آنچه گلاب گیری کاشان را از گلابگیریهای دیگر متمایز میکند، شیوه سنتی و رسوم آن در این شهر تاریخیست. طبق اسناد تاریخی، گلاب از دوران قدیم سوغات کاشان بوده. شاهد این ادعا هم عید گلاب است که رسمی قدیمی در این شهر کویریست.
گلاب گیری به چه شیوهای انجام میشود؟
مراسم گلابگیری به قدری در کاشان فراگیر است که خردادماه به بعد کمتر باغی هنوز گل محمدی دارد. گلابگیران کاشانی برای این مراسم وسایل زیادی نیاز دارند که در ادامه به بیان آنها می پردازیم:
لوازم گلاب گیری
کاشانی ها برای این مراسم به وسایلی مثل دیگ، قرابه، پارچ، نی، و شیشه نیاز دارد. دیگ مسی ظرف اصلی گلابگیریست.
چیدن گل در باغهای گل محمدی
این فرآیند حدود ۷ ساعت طول میکشد. برای چیدن گلهای این مراسم، گلابگیرها صبح زود مراسم گل چیدن را آغاز میکنند. در شهرهای اصلی گلابگیری، کمتر کسیست که در این مراسم شرکت نکند و وسایل گلابگیری را در انبار خود نداشته باشد. هرکسی در مراسم وظیفهای را برعهده دارد. کسانی که وظیفه چیدن گلها را برعهده دارند، «گل چین» هستند.
گل چینها از پیش از طلوع آفتاب چیدن گل را آغاز میکنند. دلیل آنکه صبح زود گل چیده میشود، این است که گلچینها معتقدند گل، قبل از طلوع خورشید بوی بیشتری دارد. برای همین باید تمام گلها پیش از طلوع آفتاب چیده شوند. آنها گل را به کمک ناخنهای دو انگشت شست و سبابه از ساقه جدا میکنند و در سبدهای مخصوص میگذارند.
نحوه گلاب گیری در کاشان
گلابگیران هر یک کیلو گلبرگ تازه گل محمدی را با یک لیتر آب داخل دیگ مسی میگذارند که روی آتش هیزمی است. درِِ دیگ گذاشته میشود و یک واشر پلاستیکی بین در دیگ و قابلمه جا میگیرد تا بخار داخل قابلمه محفوظ بماند. روی در دیگ سوراخی تعبیه شده که لولههای استیل از آن میگذرد و یک سر لوله به پارچی مسی میرسد و گلاب آماده داخل پارچ ریخته میشود.
زمان گلاب گیری کاشان
فصل گلاب گیری کاشان در بهار است و معمولا از اواسط اردیبهشت شروع میشود و تا اواسط خردادماه ادامه دارد. البته باید گفت که این زمان در شهرها و مکان های مختلف بسته به آب و هوای آن منطقه متفاوت می باشد.
گلابگیری در چه شهرهایی برگزار میشود؟ ( بهترین مکان گلاب گیری کاشان)
شهرهای قمصر، نیاسر و مشهد اردهال مقاصد اصلی مسافرانیست که میخواهند شاهد گلابگیری سنتی باشند. البته در این میان نباید از روستاهایی مثل سده، وادقان و ون در ۵۰ کیلومتری کاشان هم که مراسم سنتی گلابگیری در آنها برگزار میشود، غافل شد. گفته میشود که مرغوبترین گلاب کاشان از روستاهای ون و وادقان دست میآید.
قمصر و نیاسر هر دو در حدود ۳۰ کیلومتری کاشان قرار گرفتهاند و هر سال افراد زیادی به قصد دیدن و شرکت کردن در مراسم گلابگیری راهیشان میشوند.
علاوه بر این دو شهر، در میمند و داراب فارس هم هر سال گلابگیری برگزار میشود. میمند در ۹۰ کیلومتری جنوب فارس است و هر سال مراسم گلابگیری در ایران از این منطقه شروع میشود و ۲ میلیون نفر از آن دیدن میکنند.
چه نوع گلابی بهتر است؟
اگر راهی کاشان و مراسم گلابگیری آن شدید، خرید گلاب را فراموش نکنید. البته بهتر است قبل از خرید با انواع گلاب بیشتر آشنا شوید. بهطور کلی برای باکیفیتتر بودن گلاب، به سراغ آنهایی بروید که میزان گلمحمدی بیشتری دارند. نکته دیگری که در خرید گلاب کاشان باید در ذهن داشته باشید این است که طعم تلخی گلاب پس از چشیدنش نباید در دهان بماند.
گلاب سبک
برای مصارف خانگی، گلاب سبک را میتوانید انتخاب کنید.
گلاب سنگین یا ممتاز
این نوع گلاب برای مصارف عمومی و خانگی است و کیفیت و غلظت خوبی دارد.
گلاب پسآب
گاهی از باقیماندههای گلمحمدی برای تقطیر دوباره استفاده میشود. گلاب پساب نتیجهی این عمل است و نسبت به دیگر انواع گلاب عطر و کیفیت پایینتری دارد.
گلاب دوآتیشه
در تولید گلاب دوآتیشه از گلاب بهجای آب استفاده شده. فرایند تقطیر با گلاب و گلمحمدی در دیگ مسی اتفاق میافتد. غلظت این نوع گلاب زیاد است و طعم گس و تلخی دارد.
گلاب سهآتیشه
گلاب سه آتیشه از سه بار فرایند تقطیر بهدست میآید. و از گلمحمدی و گلاب دو آتیشه برای تولید آن استفاده میکنند.
انتهای مطلب / ف.ر
