طرز تهیه زیر برنجی با گوشت گوساله و گوسفندی؛ غذای مجلسی لری

طرز تهیه زیر برنجی با گوشت گوساله و گوسفندی یکی از اصیل‌ترین دستورهای آشپزی لری است که با ترکیب برنج، گوشت، ادویه‌های معطر و مواد اولیه ساده، غذایی مجلسی، خوش‌عطر و بسیار لذیذ را خلق می‌کند. زیر برنجی از غذاهای سنتی و محبوب مناطق لرنشین است که به دلیل طعم متفاوت و عطر دل‌انگیزش، جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی دارد. اگر دوست دارید این غذای محلی را به سبک اصیل و با تمام فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن آن در خانه تهیه کنید، در ادامه این مطلب از تلنگر با طرز تهیه زیر برنجی با گوشت گوساله و گوسفندی به‌صورت مرحله‌به‌مرحله همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه زیر برنجی لری (برای 3 نفر)

طرز تهیه زیر برنجی با گوشت لری

1. در اولین مرحله از طرز تهیه زیر برنجی با گوشت لری، گوشت را به قطعات درشت خرد کنید و بشورید. شما می توانید به دلخواه از گردن یا ماهیچه گوسفند یا گوساله برای تهیه این غذا استفاده کنید.
2. حالا داخل قابلمه گوشت های مورد نظر را قرار دهید. پیاز را پوست بگیرد و ۴ قاچ کنید و روی گوشت ها قرار دهید. سپس کمی زردچوبه به همراه چوب دارچین و ۳ لیوان آب جوش روی آن بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت به مدت ۴ ساعت پخته شود. (دقت کنید آب سرد روی گوشت نریزید زیرا باعث دیر پز شدن گوشت می شود.)
3. در ادامه وقتی گوشت پخته شد، چوب دارچین را خارج کنید و به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده غلیظ و آبلیموترش تازه اضافه کنید. برای نیم ساعت اجازه دهید تا طعم دهنده به خورد گوشت بروند و آب گوشت نیز به غلظت برسد. وقتی گوشت پخته شد، به همراه برنج زعفرانی و سس غلیظ شده سرو کنید و نوش جان کنید.

نکات طلایی تهیه زیر برنجی لذیذ و مجلسی

• پودر دارچین برای این غذا مناسب نیست و رنگ آن را تیره می کند و بهتر است از چوب دارچین استفاده شود.
• مقدار زعفران هر چقدر بیشتر باشد غذای خوش رنگی خواهید داشت.
• نمک را باید در انتها اضافه کنید تا گوشت دیر پز نشود.
• نیازی نیست پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
• بجای آبلیمو از لیموعمانی یا رب لیمو نیز می توانید استفاده کنید.

انتهای مطلب / ف.ر