طرز تهیه مومو (دامپلینگ)؛ خوشمزهترین پیشغذای آسیایی در خانه
مومو، دامپلینگ خوشطعم آسیایی با خمیر نرم و مواد متنوع، غذایی لذیذ و آسان برای تهیه در خانه است.
در این مطلب از تلنگر؛ به طرز تهیه مومو می پردازیم. مومو یکی از محبوبترین غذاهای آسیایی بهویژه در کشورهای نپال، تبت و شمال هند، یک نوع دامپلینگ است که با ترکیبات متنوع و طعمهای بینظیرش دل هر کسی را میرباید. این پیشغذای لذیذ در بسیاری از رستورانهای آسیایی سرو میشود اما تهیه آن در خانه میتواند یک تجربه جذاب و سرگرمکننده باشد.
مواد لازم برای تهیه مومو
| مواد لازم برای خمیر مومو | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | 2 پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| روغن گیاهی | 1 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای داخل مومو | مقدار |
| گوشت مرغ یا گوساله چرخشده | 300 گرم |
| پیاز خردشده | 1 عدد متوسط |
| زنجبیل تازه رندهشده | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر رندهشده | 2 حبه |
| گشنیز تازه خردشده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| ادویه گرام ماسالا (اختیاری) | نصف قاشق چایخوری |
| روغن یا کره | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مومو(خمیر مومو)
- مخلوط کردن مواد خشک: ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید.
- اضافه کردن آب و روغن: آب را کمکم به آرد اضافه کرده و همزمان با دست ورز دهید. سپس روغن را اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- استراحت دادن به خمیر: خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا زیر پارچهای مرطوب قرار دهید و برای حداقل 30 دقیقه استراحت دهید.
آمادهسازی مواد داخل مومو
- تفت دادن مواد: در یک تابه، روغن یا کره را گرم کنید و پیاز خردشده را اضافه کنید. آن را تا زمانی که نرم و طلایی شود، تفت دهید.
- افزودن گوشت: گوشت چرخشده را به پیاز اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن ادویهها و سبزیجات: زنجبیل، سیر، گشنیز، نمک، فلفل و ادویه گرام ماسالا را اضافه کنید و بهخوبی مخلوط کنید.
- خنک کردن مواد: اجازه دهید مخلوط به دمای اتاق برسد تا آماده پر کردن دامپلینگها شود.
شکل دادن به موموها
- باز کردن خمیر: خمیر استراحتدادهشده را به گلولههای کوچک تقسیم کرده و هرکدام را به ضخامت 2 میلیمتر باز کنید.
- پر کردن خمیر: یک قاشق از مواد داخل را در مرکز هر خمیر قرار دهید.
- بستن مومو: لبههای خمیر را بهصورت چیندار یا دایرهای ببندید تا مواد داخل آن نریزد.
روشهای پخت مومو
1. بخارپز کردن:
- موموها را در یک سبد بخارپز که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- به مدت 15-20 دقیقه بخارپز کنید تا خمیر پخته و شفاف شود.
2. سرخ کردن:
- موموها را در تابهای با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
3. پخت در فر:
- موموها را در سینی فر بچینید و با دمای 180 درجه سانتیگراد برای 20 دقیقه بپزید.
تهیه سس مخصوص مومو
| مواد لازم برای سس | مقدار |
| گوجهفرنگی خردشده | 2 عدد |
| فلفل قرمز خشک | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| زنجبیل تازه رندهشده | 1 قاشق چایخوری |
| روغن | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و شکر | به میزان لازم |
- گوجهفرنگی، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل را در مخلوطکن بریزید و بهصورت پوره درآورید.
- روغن را در یک تابه گرم کنید و مخلوط را به آن اضافه کنید.
- نمک و شکر را تنظیم کرده و سس را برای 5-7 دقیقه بپزید.
سرو مومو
موموها را داغ با سس مخصوص سرو کنید. این غذا میتواند بهعنوان پیشغذا، میانوعده یا حتی غذای اصلی در کنار سالاد سرو شود. با امتحان کردن این دستور شما بهراحتی میتوانید طعم موموی اصیل آسیایی را در خانه تجربه کنید.
نکات و ترفندها
- جایگزین مواد: اگر به گوشت علاقه ندارید، میتوانید از سبزیجاتی مانند کلم، هویج و قارچ برای تهیه مواد داخل مومو استفاده کنید.
- خمیر نرمتر: برای نرمتر شدن خمیر، میتوانید مقداری ماست به آن اضافه کنید.
- پخت سریعتر: اگر زمان کمی دارید، موموها را کوچکتر درست کنید تا سریعتر پخته شوند.
سخن آخر
مومو نهتنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه فرصتی عالی برای تجربه آشپزی خلاقانه و آشنایی با فرهنگ غذایی آسیایی است. با تهیه این دامپلینگهای خوشطعم در خانه میتوانید لحظاتی خاص را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید. امیدواریم این دستور پخت برای شما مفید باشد و از طعم بینظیر مومو لذت ببرید.
نظر شما درباره این دستور چیست؟ آیا تجربهای در تهیه مومو داشتهاید؟ لطفاً تجربیات و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
انتهای مطلب / ف.ر
