روش نگهداری انواع کیک و نان خانگی + نکات و ترفندها

در این مطلب از تلنگر قصد داریم به شما روش نگهداری انواع کیک و نان خانگی را آموزش دهیم و نکات و ترفندهایی را معرفی کنیم که به شما کمک می‌کنند تا این خوراکی‌های خانگی را به مدت طولانی‌تری تازه و خوشمزه نگه دارید.

در دنیای آشپزی خانگی، کیک و نان از جمله خوراکی‌هایی هستند که به دلیل طعم و مزه دلپذیر، طرفداران زیادی دارند. این خوراکی‌ها به عنوان دسر یا میان‌وعده در اغلب خانه‌ها تهیه می‌شوند. به ویژه وقتی خودتان اقدام به پخت این خوراکی‌ها می‌کنید، احتمالاً می‌خواهید از ماندگاری آن‌ها مطمئن شوید تا به مدت بیشتری بتوانید از طعم تازه و بافت نرم‌شان بهره‌مند شوید. اما یکی از مشکلاتی که بسیاری از افراد با آن مواجه می‌شوند، خراب شدن زودهنگام کیک‌ها و نان‌های خانگی است.

روش نگهداری انواع کیک و نان خانگی

نگهداری کیک‌های خانگی در دمای اتاق

کیک‌های خانگی معمولاً می‌توانند تا چند روز در دمای اتاق نگهداری شوند، البته بسته به نوع کیک و شرایط محیطی، مدت زمان این ماندگاری متفاوت است. کیک‌های ساده یا کیک‌های بدون خامه و فیلینگ‌ها، معمولا در دمای اتاق خوب نگه داشته می‌شوند.

نکات مهم برای نگهداری کیک در دمای اتاق:

• کیک باید در یک محیط خشک و خنک قرار گیرد.

• بهتر است کیک‌ها را درون یک ظرف درب‌دار یا پوشش‌دهی شده با سلفون نگهداری کنید تا از جذب رطوبت و خشک شدن جلوگیری شود.

• از قرار دادن کیک در مکان‌های مرطوب مانند کنار سینک یا نزدیک به پنجره که نور مستقیم خورشید می‌تابد، پرهیز کنید.

نگهداری کیک‌های خانگی در یخچال

برخی کیک‌ها مانند کیک‌های خامه‌ای، شکلاتی و کیک‌هایی که مواد تر مانند میوه در داخل آن‌ها استفاده شده است، نیاز به نگهداری در یخچال دارند تا از فاسد شدن یا خراب شدن مواد داخل کیک جلوگیری شود. البته این نوع کیک‌ها نباید بیش از 3-4 روز در یخچال نگهداری شوند.

نکات مهم برای نگهداری کیک در یخچال:

• کیک را در یک ظرف درب‌دار یا پوشش داده شده با سلفون قرار دهید تا از خشک شدن سطح کیک جلوگیری شود.

• در صورت استفاده از خامه یا کرم، مطمئن شوید که کیک در یخچال به خوبی نگهداری می‌شود تا خامه از بین نرود.

• برای کیک‌های حاوی میوه‌های تازه، حتماً آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید تا از فساد سریع میوه‌ها جلوگیری شود.

نگهداری کیک در فریزر

اگر نمی‌خواهید کیک خانگی‌تان در مدت زمان کوتاه خراب شود، فریز کردن بهترین گزینه است. فریز کردن کیک‌ها به ویژه برای کیک‌های ساده یا کیک‌های بدون مواد خامه‌ای و پرکننده بسیار مناسب است. کیک‌هایی که به درستی فریز می‌شوند، می‌توانند برای چند ماه در فریزر باقی بمانند.

نکات مهم برای فریز کردن کیک:

• کیک را قبل از فریز کردن به طور کامل خنک کنید.

• کیک‌ها را به قطعات کوچک برش دهید یا کل کیک را در بسته‌بندی سلفون بپیچید و سپس داخل کیسه فریزر قرار دهید.

• در صورتی که کیک‌ها را در قطعات کوچک فریز می‌کنید، هر قطعه را درون کیسه پلاستیکی قرار داده و مطمئن شوید که هوا به داخل آن‌ها نفوذ نمی‌کند.

• برای کیک‌های بافت‌دار یا اسفنجی، قبل از فریز کردن می‌توانید از کمی شربت شیرین یا شربت میوه استفاده کنید تا بافت آن‌ها پس از یخ‌زدایی خشک نشود.

روش نگهداری انواع کیک 

هر نوع کیک، بسته به ترکیبات و مواد اولیه‌ای که دارد، نیازمند روش خاصی برای نگهداری است. در این بخش، به بررسی نگهداری انواع کیک‌های پرطرفدار می‌پردازیم.

۱. نگهداری کیک اسفنجی

کیک اسفنجی یکی از کیک‌های پرکاربرد و پایه برای انواع دسرها و کیک‌های تولد است. این کیک بافتی سبک و پف‌دار دارد و نیاز به مراقبت ویژه‌ای دارد تا از خشک شدن جلوگیری شود.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: در صورت عدم استفاده از خامه یا فیلینگ، کیک اسفنجی می‌تواند تا ۳ روز در دمای اتاق نگهداری شود.

• یخچال: اگر کیک را با خامه یا میوه تزئین کرده‌اید، حتماً در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و حداکثر طی ۳ روز مصرف نمایید.

• فریزر: برای فریز کردن، ابتدا کیک را به خوبی با سلفون بپوشانید و سپس درون یک کیسه فریزر قرار دهید. به این ترتیب، تا ۲ ماه می‌توان آن را نگه داشت.

۲. نگهداری کیک شکلاتی

کیک شکلاتی به دلیل وجود کره یا روغن در ترکیب خود، کمی ماندگاری بیشتری نسبت به کیک اسفنجی دارد.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: در صورت عدم استفاده از خامه یا گاناش، تا ۴ روز در دمای محیط قابل نگهداری است.

• یخچال: در صورت استفاده از خامه یا گاناش، آن را درون یک ظرف دربسته گذاشته و در یخچال قرار دهید تا ۵ روز تازه بماند.

• فریزر: کیک شکلاتی فریز شده تا ۳ ماه بدون افت کیفیت باقی می‌ماند.

۳. نگهداری کیک میوه‌ای (کیک‌هایی با میوه‌های تازه مثل موز، توت‌فرنگی، سیب و…)

کیک‌های میوه‌ای به دلیل داشتن آب و رطوبت بالا، نیازمند دقت بیشتری در نگهداری هستند.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: نگهداری در محیط باز توصیه نمی‌شود، زیرا میوه‌ها به سرعت خراب می‌شوند.

• یخچال: بهتر است در یخچال و داخل ظرفی که هوای محیط در آن نفوذ نکند، نگهداری شود (حداکثر ۳ روز).

• فریزر: بهتر است فریز نشود، زیرا بافت میوه پس از یخ‌زدایی تغییر کرده و کیک را خمیر می‌کند.

۴. نگهداری کیک خامه‌ای و کیک تولد

این نوع کیک‌ها به دلیل دارا بودن خامه، کرم یا فیلینگ‌های حساس، باید حتماً در یخچال نگهداری شوند.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: توصیه نمی‌شود.

• یخچال: تا ۳ روز قابل نگهداری است. روی کیک را با درپوش یا پوشش پلاستیکی بپوشانید تا خامه خشک نشود.

• فریزر: بدون خامه یا فیلینگ، کیک می‌تواند تا ۲ ماه در فریزر نگهداری شود.

۵. نگهداری کیک براونی و چیزکیک

چیزکیک‌ها و براونی‌ها معمولاً با موادی همچون پنیر خامه‌ای، شکلات یا کره تهیه می‌شوند که برای نگهداری آن‌ها شرایط خاصی لازم است.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: براونی‌ها می‌توانند تا ۲ روز در دمای اتاق نگهداری شوند.

• یخچال: چیزکیک باید در یخچال نگهداری شود و تا ۴ روز قابل مصرف است.

• فریزر: می‌توان چیزکیک را تا ۲ ماه در فریزر نگهداری کرد، البته قبل از سرو باید به آرامی در یخچال یخ‌زدایی شود.

۶. نگهداری کیک‌های رژیمی و بدون گلوتن

کیک‌های رژیمی یا بدون گلوتن معمولاً مواد نگهدارنده کمتری دارند و ماندگاری آن‌ها کمتر از کیک‌های معمولی است.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: ۲ روز

• یخچال: ۴ روز

• فریزر: ۲ ماه

روش نگهداری انواع نان 

در این بخش به بررسی انواع نان و شیوه‌های نگهداری آن‌ها می‌پردازیم.

۱. نان‌های حجیم (نان باگت، نان همبرگری و نان تست)

این نوع نان‌ها مستعد بیات شدن هستند، بنابراین بهتر است روش نگهداری مناسبی برای آن‌ها در نظر بگیرید.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: در کیسه‌های کاغذی یا پارچه‌ای حداکثر ۲ روز.

• یخچال: باعث سفت شدن بافت نان می‌شود، توصیه نمی‌شود.

• فریزر: به مدت ۱ ماه قابل نگهداری است.

۲. نان‌های سنتی (سنگک، بربری، لواش و تافتون)

نان‌های سنتی اغلب به سرعت خشک شده و در معرض کپک زدن قرار دارند.

نکات نگهداری:

• دمای اتاق: در کیسه پارچه‌ای حداکثر ۲ روز.

• یخچال: توصیه نمی‌شود.

• فریزر: اگر نان را به صورت تکه‌ای فریز کنید، تا ۲ ماه تازه می‌ماند.

نکات نهایی برای نگهداری بهتر کیک و نان 

در این بخش، ترفندهایی را مرور می‌کنیم که کمک می‌کنند تا ماندگاری کیک و نان خانگی افزایش یابد.

1. استفاده از عسل و شربت قند
   اضافه کردن مقدار کمی عسل یا شربت ساده به نان یا کیک قبل از نگهداری، رطوبت را حفظ کرده و از خشک شدن جلوگیری می‌کند.

2. بسته‌بندی چند لایه برای فریز کردن
   برای فریز کردن کیک یا نان، ابتدا از سلفون استفاده کنید، سپس آن را داخل کیسه فریزر قرار دهید تا از نفوذ هوا جلوگیری شود.

3. عدم استفاده از یخچال برای نگهداری نان
   نگهداری نان در یخچال، باعث سفت شدن و کاهش کیفیت آن می‌شود. بهترین گزینه، فریز کردن است.

4. استفاده از جاذب رطوبت در بسته‌بندی‌ها
   قرار دادن یک دستمال کاغذی خشک در کنار کیک یا نان در ظرف بسته، از مرطوب شدن بیش از حد جلوگیری می‌کند.

5. یخ‌زدایی صحیح پس از فریز کردن
   برای بهترین نتیجه، کیک یا نان را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق به آرامی یخ‌زدایی شود.

انتهای مطلب / ف.ر